Как выбрать чай Улун
Улун — чай чёрного дpaкона с севера Фуцьзянь
Улун — это традиционный китайский чай, по классификации находится между зелёным и чёрным (в Китае его называют красным), но этот порядок достаточно условный. Впервые улун начали заваривать в провинции Фуцьзянь, известной своими чайными изобретениями.
Расцвет традиции изготовления и употрeбления улуна пришёлся на правление династии Мин (14-17 вв.), Как ни парадоксально, но именно тогда изготовление и продажа ферментированных чаёв находились под запретом. Производителям приходилось хитрить и менять традиционные схемы подготовки чая: уменьшать время окисления (брожения), условия подсушивания и даже хранения.
Эксперименты привели к появлению совершенно новых видов чая и импровизация переродилась в новую традицию, которая сегодня стала классикой.
По легенде, первый куст улуна нашёл охотник по прозвищу Дpaкон, его кожа была довольно тёмной и поэтому его звали Чёрным Дpaконом, а произошло это на севере Фуцьзянь, поэтому благозвучное название Мин Бэй Вулонг Ча (Чай Чёрного Дpaкона с Севера Фуцьзянь) возникло сама собой. Существует также предположение, что имя охотника было Сулун, и чай назван по аналогии, правда в вихре китайских диалектов слово потеряло начальную букву.
Сегодня Фуцьзянь остаётся родиной улуна, однако его также выращивают в Гуандуне и на Тайване. В зависимости от ферментации определяют вид улуна, однако в любом случае сначала собирают зрелые листья, дают им немного увянуть на солнце, а потом плотно складывают в корзины и оставляют окисляться.
После необходимой степени окисления (которая балансирует между 20-60%) листья просушивают, скручивают и снова сушат при температуре 200-300 ° C. На этом приготовление заканчивается и чай отправляется к дегустаторам.
Улунов существует достаточно много.
- •Слабоферментированные имеют нежный травяной вкус, цветочный аромат, листочки такого чая хорошо скручены, у них изумрудные прожилки, красные края и ещё они красиво раскрываются в горячей воде.
- • Сильноферментованные — более однородные по структуре, чаинки тёмно-коричневые, но при заваривании дают напитку золотистый или бледно-зелёный цвет с медовым пряным ароматом и насыщенным, однако не терпким, вкусом.
Кроме эксклюзивных вкусовых качеств улун особенно примечателен среди других чайных напитков своими полезными свойствами. Одних только витаминов там, ой, как много: С, D, E, K, B1, B6, B3, B12, а ещё кальций, фосфор, железо, йод, селен, магний, цинк и плюс 400 (!) Полезных для человеческого организма соединений.
Улун считают чаем омоложения и его рекомендуют для похудения, ведь соединения полифенола, которые он содержит, расщепляют и выводят из организма жир. Правда, с целью похудения, не стоит угощаться тортом во время чаепития, так улун рекомендуют пить сам по себе, забыв о еде в час до и после напитка.
Улуны, известные своим богатым послевкусием, стали визитной карточкой искусства «гун фу ча» (высокое чайная мастерство), но чтобы насладиться улун необязательно устраивать сложные церемонии, можно получить любимую чашку и бросить в него горсть чая (4 гр в 150 мл воды ).
Основное требование к завариванию улуна — это соблюдение температурного режима.
- • Слабоферментованный заливают водой 65-80 ° C и настаивают 3 минуты
- • Для сильноферментованых подходит достаточно горячая вода, но не кипяток — 90 ° C, время то же самое.
Хороший улун можно заваривать до семи раз и первые три заварки будут раскрывать вам различные стороны аромата и вкуса напитка.
Хранить улун нужно в герметичной посуде, желательно не из стекла, так как этот чай очень чувствителен к свету, а ещё старайтесь избегать близкого контакта улуна со всевозможными пахучими предметами и продуктами, потому что он сильно впитывает запахи.
Первое моё знакомство с Улун произошло в студенческие годы, когда я попробовала напиток под названием «Формоза Оолонг», и хотя заваренный он был не совсем правильно (кипятком), но его вкус меня покорил и имя врезалось в память навсегда .
Позже я обнаружила, что это, так называемый, Тайваньский улун (Формоза — устаревшее название острова). Сейчас среди моих любимых улунов: Молочный, То Гуан Инь и Нефритовый (с добавлением женьшеня), но эти «красавчики» — отдельная тема разговора, потому что у них очень богатая индивидуальная история.
Напоследок небольшая шпаргалка, чтобы было понятно, с чем вы имеете дело, и как его заварить, чтобы получилось ням-ням:
- • То Гуан Инь (или Железная Богиня) — полуферментированный, листочки толстой зелени, красиво скрученые, ароматные, запахом напоминают фрукты и сирень. Готовый напиток имеет вкус персика. Температура заваривания 70-80 ° C.
- • Да Хун Пао (или Красный Халат) — сильная ферментация, цвет листьев коричневый с бордовыми оттенками, сам напиток получается янтарный. Аромат древесный, шоколадный, вкус напитка густой, терпкий. Чай очень полезен, тонизирующий. Температура заваривания 90 ° C.
- • Пэн Фэн (тайваньский) — сильноферментированный чай с пряным вкусом и ароматом. Листочки коричневого цвета с белыми ворсинками скрученные вдоль. Напиток имеет золотистый цвет и его даже называют шампанским, а вкус напоминает хороший чёрный (красный) чай. Температура заваривания 80-90 ° C.
- • Гуй Хуа Ча (с османтуса) — цветы османтуса очень мелкие и ароматные. Добавление этих соцветий к чаю так же популярно в Китае, как и добавление жасмина или женьшеня, но имеет свои прелести. Листья этого чая удлинённые и коричневые, с оливковым оттенком, слабоферментированный. Цветы османтуса придают чаю нежный фруктовый аромат, плюс сладковатый травяной вкус. Температура заваривания 70-80 ° C.
- • Женьшень улун (Нефритовый, Blue People) — полуферментированный чай, каждый листок которого обвалянные в порошке (измельченные корни) женьшеня. Листочки похожи на зелёные комочки, имеют едва заметный травяной аромат. Напиток получается тёплого жёлтого цвета со сладким привкусом. Температура заваривания 90 ° C. Первую заварку советуют сливать, а дальше такой чай выдерживает до 8 повторов.
ru узнал, какую информацию могут узнать по вашим страницам (Facebook, Twitter, Instagram, VK) менеджеры по персоналу...
27 04 2024 8:15:51
Конечно, кофе помогает взбодриться, повышает активность и пить его беременным можно, но не более чашки в день и только слабой крепости...
25 04 2024 18:57:33
Растет она вдоль дороги, на пустырях и даже не свалках, пахнет весьма неприятно, однако установлено, что отвары и настойки болиголова эффективны при женском бесплодии, анемии, синдроме хронической усталости, старческой деменции...
24 04 2024 5:43:19
Общие тенденции месяцаЗвезды советуют Скорпионам задуматься о серьезных отношениях со своим избранником...
23 04 2024 0:23:19
7EГосударственный музей изобразительных искусств имени А...
22 04 2024 16:37:12
Именно по причине этой патологии бесплодными женщинами в наше время остаются 25 %...
21 04 2024 2:43:43
Содержание статьи:Инструкция по применениюРАЗВЕРНУТЬ ИНСТРУКЦИЮ МЕЗИМЛатинское названиеМезим форте Состав и форма выпускаТаблетки, покрытые оболочкой:1 таблетка содержит панкреатин с минимальной:липолитической активностью — 3 500 ЕД Ph...
20 04 2024 7:29:35
Он также влияет на уровень комфорта, и местные поезда — яркий пример настоящего удобства...
19 04 2024 21:22:45
В теплом помещении из них появляются насекомые, которые быстро размножаются...
18 04 2024 21:38:20
Приходящие сюда посетители бывают удивлены, ведь в оформлении фонтана нет ничего, чтобы объясняло такое название...
17 04 2024 8:49:44
К чему снится Гантели: толкование по 100 авторамСонник XXI векаГантели во сне к чему снятсяГантели – Сон, в котором вы видите гантели, – благоприятен для вас: ваши друзья и коллеги будут с вами доброжелательны и снисходительны к вашим недостаткам...
16 04 2024 19:36:44
Вообще Нейролингвистическое программирование – это не более чем комплекс моделей, техник и операционных принципов, которые способны воздействовать на вашу личность, меняя её мировоззрение и моделируя эффективные стратегии, как мыслительные, так и поведенческие...
15 04 2024 7:24:39
Даже после вступления документа в силу в него продолжали вносить изменения...
14 04 2024 11:31:47
Любовь, семья и отношенияВенера — покровительница влюбленных, будет расположена к вам в октябре...
12 04 2024 6:10:52
За что нужно платитьРегулярные взносы потребуется платить, если:У организации фиксируют выбросы в атмосферу вредных веществ при производстве продукции...
11 04 2024 16:26:47
Для Москвы городская парковка определяется в п...
10 04 2024 11:43:12
Гороскоп Овна на февраль 2018 года обещает благоприятную обстановку в доме и улучшение отношений с родными и близкими...
09 04 2024 7:52:24
Можно применять их внутрь, делать ингаляции (с сальбутамолом, беродуалом, атровентом и т...
08 04 2024 19:49:18
Papa John’s и McDonalds впустили в свою структуру обычного на первый взгляд стажера и даже не догадывались, что он станет их конкурентом...
06 04 2024 9:29:46
ru решили описать несколько вредных привычек водителей, зная которые, вы сможете избежать преждевременных, а где-то и вовсе не нужных затрат...
05 04 2024 12:43:52
Куда обращаться за получением этого документа — ваше персональное дело...
04 04 2024 14:40:45
Ведь проведенная фотосессия должна приносить удовольствие не только вам, но и модели...
03 04 2024 3:52:18
Дети становятся неусидчивыми, не слушаются и постоянно стараются привлечь к себе внимание...
02 04 2024 18:33:34
Условия получения кредита по двум документамПроцесс сбора документов для оформления ипотеки упрощается для клиентов, которые являются платежеспособными и могут своевременно и без просрочек вносить ежемecячные платежи...
01 04 2024 17:33:48
Таблетки от кашля детям должны быть безопасными и учитывать разновидность кашля...
31 03 2024 22:50:10
Поставьте в холодильник на 5 мин...
30 03 2024 23:52:14
Не имея материальных активов и денежных средств, обладая одной идеей, а также целеустремленностью, трудолюбием, усердием и желанием воплотить задуманное, они шли к своей цели...
29 03 2024 12:11:28
Базовые хаpaктеристики 1-го лунного дняПо своей энергетике является активным днём...
28 03 2024 7:53:45
Еще более массовой делает ее интернет, где можно быстро описать свои недомогания и получить список заболеваний, которые их вызывают...
27 03 2024 5:47:20
ru предлагает вам разгадать загадку: отыскать этот остров и выкопать сокровище Зеленой Бороды...
26 03 2024 11:32:18
Члeн Ассоциации диетологов Канады...
25 03 2024 17:56:51
Пока он не может целенаправленно брать их в руки, но попытки к этому уже осуществляет...
24 03 2024 12:44:22
Помочь ребенку правильно развиваться поможет массаж, который можно делать малышу с первых дней его жизни...
23 03 2024 4:40:15
Очарованный её красотой, Зевс-громовержец превратился в смирного быка и склонился перед дeвyшкой, предлагая ей прокатиться...
22 03 2024 1:11:29
Любая сделка с недвижимостью — это риск...
21 03 2024 20:41:35
К чему снится Верблюд: толкование по 100 авторамСонник XXI векаВерблюд во сне к чему снится сновидцуВерблюд – Видеть во сне верблюда – означает, что вас ждет счастливое путешествие или серьезное официальное дело, поручение сидеть на нем – означает, что вы возьмете на себя чужую работу видеть мертвого верблюда – к препятствиям в пути, убить его – к веселому времяпрепровождению...
20 03 2024 1:39:47
ru расскажет о них в этой статье...
19 03 2024 14:35:55
Эти советы легко применимы для всех типов кожи и касаются образа жизни в целом...
18 03 2024 8:56:11
ru собрал для вас неочевидные примеры того, как реальные места попадали на логотипы брендов...
17 03 2024 6:37:59
Конечно, бывают исключения из правил, когда зубы режутся уже в 4-5, а то и раньше месяцев...
16 03 2024 22:43:25
Напомним, что аппендикс располагается у человека с правой стороны в области живота, и именно в этом месте появляются первые болевые симптомы при его воспалении...
14 03 2024 2:44:39
Год Земляной Жёлтой Свиньи принесёт финансовое благополучие, особенно это коснётся тех, кто трудится на земле и в сельском хозяйстве...
12 03 2024 19:52:52
Сведения из неё заносятся в базу данных и служат подтверждением легальности въезда...
11 03 2024 15:58:54
И поэтому AdMe...
10 03 2024 22:19:50
Проблема скорее в том, на что было направлено наше внимание в это время — слишком много внимания уделялось разным отвлекающим факторам, а конкретной задаче — мало...
09 03 2024 18:37:23
Еще:
законы -1 :: законы -2 :: законы -3 :: законы -4 :: законы -5 :: законы -6 :: законы -7 :: законы -8 :: законы -9 :: законы -10 :: законы -11 :: законы -12 :: законы -13 :: законы -14 :: законы -15 :: законы -16 :: законы -17 :: законы -18 :: законы -19 :: законы -20 :: законы -21 :: законы -22 :: законы -23 :: законы -24 :: законы -25 :: законы -26 :: законы -27 :: законы -28 :: законы -29 :: законы -30 :: законы -31 :: законы -32 :: законы -33 :: законы -34 :: законы -35 :: законы -36 :: законы -37 ::
Как проверить статус перевода Золотая Корона
День подруги - когда отмечается в 2020 году
Итоги чемпионата мира по футболу 2020 года
Калькулятор сроков электронного аукциона по 44 ФЗ: цена контpaкта менее 3 миллионов рублей или выше этой суммы
С какого числа начинаются летние каникулы в 2020 году
Безработные, но счастливые: первые итоги финского эксперимента с базовым доходом