Кулич от Лидии Чаковской, пошаговый рецепт с фото
Моя бабушка, Нина Михайловна Киселевич, пекла лучше всех! Это рецепт ее семьи, а его единственными хранителями стали мы с моей мамой.
Рецепт похож на другие, но имеет несколько отличий: в него кладется сода, гашенная жирной сметаной, а яиц берется нечетное число – на три стакана воды пять штук. В этом куличе букет ароматов, он благоухает «елочкой», как говорила бабушка.
Тесто всегда вымешивал могучими руками мой дед. Я сама сейчас пеку куличи на закваске, но если у вас недостаточно опыта – используйте обычные дрожжи.
- 2 стакана сахара (объем стакана 250 мл)
- 5 яиц
- 600 г сливочного масла
- щепотка соды
- 2 ст. л. жирной сметаны
- 1,5 ч.л.соли
- цедра 1 лимона
- мускатный орех
- кардамон
- 100–200 г изюма или цукатов по желанию
- 1800-2000 г муки
- 3 стакана молока
- 60 г прессованных дрожжей
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Чтобы пасхальная выпечка не стала для вас мУкой, обязательно уделите внимание выбору мукИ — начните закупку продуктов именно с неё. Финская пшеничная мука Nordic — достойный вариант.
Она хлебопекарная с высоким содержанием клейковины, поэтому кулич получится пышным со сдобным лёгким мякишем.
Ключевые слова
Пасха в 2019 году будет отмечаться 28 апреля. Еще до начала праздника выбирают пасхальные рецепты и .
Пасхальный кулич – это особый, «праздничный» вид хлеба. Его пекут из дрожжевого .
С мукой разобрались. Про второе тесто. автор писала, наверное, про шаг 2.
Разъясните, пожалуйста, по поводу муки. Сколько надо?
И в комментариях говорится про «второе тесто», где это в рецепте?
Сколько муки-то. Сначала 1200 г, потом, через пару строк, 750 г.
Соду гасят сметаной и добавляют сразу же, когда делают второе тесто.
Marianna, спасибо за ответ. думаю, возьму испробовать этот рецепт, хотя бы из-за бабушки адмиральши. bonne soirée!
Сода обычно смешивается с мукой. Что касается брожения опары. Для редакции журнала Гастроном 6 часов — это и правда многовато.
Мы обычно не оставляем опару больше, чем на 2–3 часа. Но это семейный рецепт, по которому готовят годами – попробуйте такой вариант.
Единственное, что бы я вам посоветовала — если соберетесь ставить на такое длительное время, ставьте в прохладное место, а не в теплое. Фигня, которая происходит с дрожжами, очень простая — в какой-то момент сахар, который они едят, заканчивается, и дрожжи засыпают, прекращая свою бурную деятельность.
Но сахара для них на 6 часов вполне хватит того, что они добудут из муки.
простите, а в какой момент добавлять соду? и еще вопрос, если можно. читала здесь же на гастрономе мастер-класс, и, если я ничего не путаю, там было сказано про опару, что держать ее долго нельзя. дрожжи питаются сахаром и в какой-то момент с ними начинает происходить какая-то фигня, то ли погибают они, то ли отpaбатывают свое, и их надо вводить в тесто не мешкая, но не чрез 6 часов. и опара заводится на сахаре. было бы приятно если б гастроном откликнулся и разъяснил мне этот момент.
admin
И вот уже 9 лет я живу отдельно от родителей...
08 05 2024 23:13:24
Мы в AdMe...
07 05 2024 9:59:38
Чарльз Конн, соавтор недавно опубликованной книги «Гарантированное решение проблем», предлагает другой подход...
06 05 2024 15:18:55
Но в то же время не лишены смысла...
05 05 2024 12:24:15
75, долгота: 37...
04 05 2024 2:19:26
Но вопросы о том, когда делать тест на беременность, как по правилам его делать у будущих мам остаются...
03 05 2024 23:58:55
Кто может воспользоваться программой военной ипотекиИз названия очевидно, что военной ипотекой могут воспользоваться только военнослужащие...
02 05 2024 20:55:24
Содержание статьи:Для приготовления варенья используются только цветки белой акации – другие виды акации имеют определенную горечь, которая не выводится даже после длительной варки...
01 05 2024 22:49:35
Ваши дети – не ваши детиВ жизни Франко Нембрини была история, удивительно похожая на Притчу о блyдном сыне...
29 04 2024 12:53:28
Итак, как действовать?Как устроить день рождения любимому человекуИтак, отвечая на вопрос как устроить день рождения любимому человеку или другу, следует заметить, что утром, в день рождения, надо обязательно поздравить именинника, когда он только пробудится ото сна...
28 04 2024 20:23:54
Они очень неспецифичны: им всё равно с кем бороться, их задача сократить число чужеродных агентов, которые через этот слой пробьются и попадут собственно в кровоток...
27 04 2024 7:50:52
В среду возможно общение с людьми, которые в дальнейшем подведут вас под монастырь...
26 04 2024 23:20:16
Несмотря на то что эта процеДypa знакома и привычна многим людям, процесс сдачи крови окружен разными мифами и домыслами...
25 04 2024 14:43:36
Другая моя знакомая почти два года жила с юношей, который унижал ее...
24 04 2024 7:43:31
Вы понимаете, что там сильная ссора, а может, даже дpaка...
23 04 2024 1:59:44
Содержание статьи:Выберите направлениеПрежде чем заняться бизнесом, очевидно, нужно выбрать нишу...
22 04 2024 23:52:18
Содержание статьи:Дизайн спальни в стиле Прованс, основные акцентыСтиль Прованс относится к достаточно популярному сельскому типу...
21 04 2024 7:28:10
Но не стоит волноваться – аппетит вернется, когда зубки прорежутся...
20 04 2024 11:49:35
Разнообразие культуры языка имеет глубокие исторические корни...
19 04 2024 11:10:21
Также Феодосий был известен своей крепкой верой...
18 04 2024 4:42:23
8 числа Овны немного по-своему поймут происходящие события, чем другие люди...
17 04 2024 12:25:50
ru собрал 17 мест со всех уголков планеты, после посещения которых вы вернетесь другим человеком...
16 04 2024 8:28:55
Согласно нашему законодательству, человек, работающий в полярных районах, не является полярником...
15 04 2024 20:10:10
И считается, что это был момент возникновения стратегической эскадрильи...
14 04 2024 16:25:52
К чему снится Гений: толкование по 100 авторамГения видеть в сновидении, что означаетГений — гений – то в ближайшем будущем вас ждут ревность и зависть...
13 04 2024 16:59:26
Лечение воспалительных заболеванийЧасто при заболеваниях инфекционной природы, сопровождающихся першением в горле, применяются антисептические средства...
12 04 2024 23:57:29
В случае самостоятельной подачи документов проверка осуществляется несколькими вариантами, которые будут ниже описаны...
11 04 2024 8:43:41
Как свидетельствуют отзывы гинекологов, Витрум Пренатал Форте занимают лидирующую позицию среди аналогичных препаратов для женщин, вынашивающих ребенка...
10 04 2024 22:33:59
Это фактически ворота города, откуда отправляются катера на другую сторону города...
09 04 2024 8:40:35
Консервация баклажанов на зиму «Тещин язык» рекомендуется для тех, кто предпочитает употрeбллять более острые блюда...
08 04 2024 13:39:48
Да мало ли что в жизни может произойти? Вплоть до несчастного случая...
07 04 2024 12:12:25
От чего зависит величина комиссионного сбораСтоимость оформления визы может быть разной...
06 04 2024 21:13:14
Во-вторых, нехватка времени или финансов не позволяет посещать дорогие тренажерные залы и заниматься с тренером...
04 04 2024 18:35:12
Его ощутят на себе и те, кому до пенсии очень далеко, и те, кто уже вышел на пенсию...
03 04 2024 2:46:17
Вот, к примеру, первым вопросом, с которым обратятся друг к другу незнакомые итальянцы, случайно повстречавшись за границей, будет: Откуда вы?...
02 04 2024 1:41:23
Такая позиция накладывает отпечаток на миграционную политику и на отношение к гражданам России после иммиграции...
01 04 2024 15:13:35
Однако обычно, чтобы избежать получения похвалы, он часто оставлял работу незавершенной и уходил от заказчиков...
31 03 2024 6:27:12
ГОРОСКОП ЗДОРОВЬЯ НА ГОД ДЛЯ ЗМЕИНе перегружайте себя на работе, иначе это скажется на вашем здоровье...
30 03 2024 15:56:20
Содержание статьи:Красивые французские имена, мужские и женские, интересуют многих, кому предстоит дать имя своему будущему малышу...
29 03 2024 23:39:34
Многие замужние женщины, а особенно те, которые посвятили бpaку не один год жизни, задают вопросы, чем же любовница лучше и почему некоторые мужья предпочитают, именно их...
28 03 2024 14:58:53
Повышение мозговой активностиНе секрет, что кофе повышает внимательность, улучшает способность концентрироваться, ускоряет реакцию человека, но не в одиночку...
27 03 2024 17:23:34
Правильное оформление расписки становится необходимостью и дополнительной гарантией безопасности сделки купли/продажи жилья...
26 03 2024 23:48:44
Одна мама рассказала, как уже многие годы происходит это в ее семье...
25 03 2024 4:43:46
Повышение будет именно постепенным и плавным — его будут увеличивать на шесть месяцев каждый год...
23 03 2024 18:43:31
Большинство взрослых людей своего первого учителя вспоминают с теплом в душе, и, конечно, каждому родителю хочется, чтобы первый учитель ребёнка в школе был не только опытным профессиональным педагогом, но и наставником и другом, который откроет ему школьный мир, полный интересных событий и привьёт интерес к новым знаниям...
21 03 2024 4:20:36
Еще:
законы -1 :: законы -2 :: законы -3 :: законы -4 :: законы -5 :: законы -6 :: законы -7 :: законы -8 :: законы -9 :: законы -10 :: законы -11 :: законы -12 :: законы -13 :: законы -14 :: законы -15 :: законы -16 :: законы -17 :: законы -18 :: законы -19 :: законы -20 :: законы -21 :: законы -22 :: законы -23 :: законы -24 :: законы -25 :: законы -26 :: законы -27 :: законы -28 :: законы -29 :: законы -30 :: законы -31 :: законы -32 :: законы -33 :: законы -34 :: законы -35 :: законы -36 :: законы -37 ::
День подруги - когда отмечается в 2020 году
Как проверить статус перевода Золотая Корона
С какого числа начинаются летние каникулы в 2020 году
Итоги чемпионата мира по футболу 2020 года
Калькулятор сроков электронного аукциона по 44 ФЗ: цена контpaкта менее 3 миллионов рублей или выше этой суммы
14 похожих, но разных вещей, которые хотя бы раз в жизни путал каждый из нас