Кулич от Лидии Чаковской, пошаговый рецепт с фото
Моя бабушка, Нина Михайловна Киселевич, пекла лучше всех! Это рецепт ее семьи, а его единственными хранителями стали мы с моей мамой.
Рецепт похож на другие, но имеет несколько отличий: в него кладется сода, гашенная жирной сметаной, а яиц берется нечетное число – на три стакана воды пять штук. В этом куличе букет ароматов, он благоухает «елочкой», как говорила бабушка.
Тесто всегда вымешивал могучими руками мой дед. Я сама сейчас пеку куличи на закваске, но если у вас недостаточно опыта – используйте обычные дрожжи.
- 2 стакана сахара (объем стакана 250 мл)
- 5 яиц
- 600 г сливочного масла
- щепотка соды
- 2 ст. л. жирной сметаны
- 1,5 ч.л.соли
- цедра 1 лимона
- мускатный орех
- кардамон
- 100–200 г изюма или цукатов по желанию
- 1800-2000 г муки
- 3 стакана молока
- 60 г прессованных дрожжей
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Чтобы пасхальная выпечка не стала для вас мУкой, обязательно уделите внимание выбору мукИ — начните закупку продуктов именно с неё. Финская пшеничная мука Nordic — достойный вариант.
Она хлебопекарная с высоким содержанием клейковины, поэтому кулич получится пышным со сдобным лёгким мякишем.
Ключевые слова
Пасха в 2019 году будет отмечаться 28 апреля. Еще до начала праздника выбирают пасхальные рецепты и .
Пасхальный кулич – это особый, «праздничный» вид хлеба. Его пекут из дрожжевого .
С мукой разобрались. Про второе тесто. автор писала, наверное, про шаг 2.
Разъясните, пожалуйста, по поводу муки. Сколько надо?
И в комментариях говорится про «второе тесто», где это в рецепте?
Сколько муки-то. Сначала 1200 г, потом, через пару строк, 750 г.
Соду гасят сметаной и добавляют сразу же, когда делают второе тесто.
Marianna, спасибо за ответ. думаю, возьму испробовать этот рецепт, хотя бы из-за бабушки адмиральши. bonne soirée!
Сода обычно смешивается с мукой. Что касается брожения опары. Для редакции журнала Гастроном 6 часов — это и правда многовато.
Мы обычно не оставляем опару больше, чем на 2–3 часа. Но это семейный рецепт, по которому готовят годами – попробуйте такой вариант.
Единственное, что бы я вам посоветовала — если соберетесь ставить на такое длительное время, ставьте в прохладное место, а не в теплое. Фигня, которая происходит с дрожжами, очень простая — в какой-то момент сахар, который они едят, заканчивается, и дрожжи засыпают, прекращая свою бурную деятельность.
Но сахара для них на 6 часов вполне хватит того, что они добудут из муки.
простите, а в какой момент добавлять соду? и еще вопрос, если можно. читала здесь же на гастрономе мастер-класс, и, если я ничего не путаю, там было сказано про опару, что держать ее долго нельзя. дрожжи питаются сахаром и в какой-то момент с ними начинает происходить какая-то фигня, то ли погибают они, то ли отpaбатывают свое, и их надо вводить в тесто не мешкая, но не чрез 6 часов. и опара заводится на сахаре. было бы приятно если б гастроном откликнулся и разъяснил мне этот момент.
admin
только человек сможет ухаживать за кошкой как подобает...
31 03 2026 14:55:22
ru предлагает совершить небольшое путешествие по известным местам мира, которые приготовили нам встречу с чем-то абсолютно неожиданным...
30 03 2026 7:14:48
Допустимый максимум, который можно достигнуть — это прибавка в 85%...
29 03 2026 0:18:37
Иногда парикмахеры и говорят об этом, но чаще — нет...
28 03 2026 22:10:54
Г...
27 03 2026 4:12:36
Этот вопрос сугубо индивидуален, но все же определенные закономерности существуют...
26 03 2026 9:32:28
Его берега поросли живописными хвойными лесами, а небольшие протоки и ручьи давно облюбовали бобры...
25 03 2026 3:13:57
В конкурентном обществе, в котором мы живём, всё время ведётся борьба за господство и преобладание: я vs другой...
24 03 2026 10:17:34
Реестр требований кредиторовБанкротство подразделяется на ряд этапов...
22 03 2026 1:15:14
Вы когда-нибудь задумывались, почему женщины Востока настолько притягательны? Почему их покрывают золотом и оберегают, словно драгоценный цветок? Они в совершенстве владеют техникой покорять одним лишь взглядом и умопомрачительным нарядом (конечно, мы сейчас говорим именно о женщинах с большой буквы)...
21 03 2026 22:49:53
Отчество имени Иосиф : Иосифович, Осипович, Иосифовна, Осиповна разг...
20 03 2026 15:10:18
Унаследовать по закону её также не получится, по той жже причине...
19 03 2026 12:37:46
К чему снится Бизнес: толкование по 100 авторамСонник XXI векаБизнес во сне к чему снится сновидцуБизнес – Сон о бизнесе – как правило, предвещает препятствия и неудачи...
18 03 2026 2:23:27
ru решили разобраться в этом вопросе...
17 03 2026 2:40:33
Разберемся, есть ли у такой пары шанс построить любовь...
16 03 2026 15:23:32
Если бы человечество усвоило пользу не только первой половины апостольского послания супругам – о послушании жены мужу, но и вторую его часть о безраздельной любви мужа к жене, как Христа к Церкви – даже до cмepти, то нужды в особом женском празднике бы не было никакой...
15 03 2026 9:51:52
Вот наши герои: 90-летняя фигуристка, 89-летняя старейшая работающая модель, 76-летняя гонщица, совершившая кругосветное путешествие на ретроавтомобиле, и другие...
13 03 2026 15:18:29
И помогает подросткам в этом Интернет...
12 03 2026 0:50:16
В связи с ликвидацией организации между руководством предприятия и подчиненными возникают особые гражданско-правовые отношения, которые четко регулируются Трудовым кодексом Российской Федерации...
11 03 2026 12:34:19
Это понимает наше руководство, поэтому оно старается обеспечить российских военнослужащих как можно лучше...
10 03 2026 23:48:23
Банки никогда не внушали доверия людям, и некоторые жители страны просто вкладывают свои накопления в недвижимость...
09 03 2026 2:16:26
Так в чём разница между тонзиллитом и ангиной? Как определить, чем на данный момент болеет ребёнок? И самое главное, как правильно лечить тонзиллит или ангину?Ангина – это инфекционное заболевание, в большей степени вызываемое стрептококками или стафилококками, реже грибами или вирусами...
08 03 2026 21:53:54
Сегодняшняя подборка AdMe...
07 03 2026 2:27:43
Правила и порядок оформления не всегда понятен россиянам, поэтому лучше всего заручиться поддержкой опытного юриста, что позволит исключить штраф за неправильную процедуру...
05 03 2026 0:15:55
Тушь хорошо ложится на ресницы, кроме того, благодаря форме щёточки, ресницы действительно закручиваются, что является большим преимуществом по сравнению с предварительно упомянутыми средствами...
04 03 2026 20:46:58
К чему снится Водосток, желоб: толкование по 100 авторамБольшой современный сонникВодосток, желоб — к чему снитсяВодосток, желоб — водосток, желоб – это человек – благодетель...
03 03 2026 12:42:24
Однако известны случаи, когда лекарство не действовало и не ослабляло болевые ощущения...
02 03 2026 17:21:28
Ниже разобраны все основные изменения пенсионной реформы, которые подробно прописаны в Федеральном законе № 350-ФЗ...
01 03 2026 15:36:15
Эти сведения пригодятся, если дополнение к основному прошению затеряется в процессе обработки документов...
28 02 2026 7:39:14
Содержание статьи:Как создать сундук для денег на свадьбу своими руками? Справиться с очередной приятной задачей будущим молодоженам поможет подробный инструктаж...
27 02 2026 21:52:21
— прирост сборов фиксируется по всем основным налогам...
26 02 2026 3:53:24
На помощь приходит нумерология – методика, предполагающая, что имени всегда соответствует определенное число, зная которое, можно понять, какими достоинствами и недостатками обладает конкретный человек...
25 02 2026 15:49:57
Зодиак Катарины – Овен, СкорпионЦвет Катарина Катарина — Синий всех оттенков: от глубокого синего до бледного...
24 02 2026 10:24:30
Именно с хлебом ассоциируется жизнь, именно про хлеб создано множество поговорок и изречений...
23 02 2026 21:10:43
Никто в этой жизни не идеален...
22 02 2026 12:28:29
ru собрал нашумевшие случаи, когда реставрация пошла не так, как планировалось...
21 02 2026 21:38:15
Хаpaктеристика имени ГрантПоложительные черты: Имя Грант отличается уравновешенностью, а потому, общаться с ним достаточно просто...
20 02 2026 3:21:58
Экономическая ситуация в странеВ рейтинге развития мировой экономики Австрия на 12 месте, по уровню ВВП — на 28...
19 02 2026 21:32:13
Важно вовремя остановиться и напомнить себе, что последствия подобных действий могут серьезно ударить по вашему здоровью или материальному положению...
18 02 2026 23:11:29
Сценарий дискотеки: как провестиДомашняя дискотека приветствует людей разных поколений...
17 02 2026 13:26:27
Сегодня AdMe...
16 02 2026 22:28:15
оплачивают только половину налога на трaнcпорт...
15 02 2026 6:57:19
А когда уже эндорфиновые очки разбиваются о суровый булыжник реальности, падая с изумленного лица, обычно поздно пить боржоми...
14 02 2026 0:30:20
Но и это еще не все...
13 02 2026 10:57:29
Под бикини-дизайном подразумевается декоративное удаление волосяного покрова в иHTиMной зоне, придание оригинальной формы или образа...
11 02 2026 15:30:13
Венера – это также и страсть, порыв, эмоциональность (порой чрезмерная), вспыльчивость...
10 02 2026 1:28:46
Еще:
законы -1 :: законы -2 :: законы -3 :: законы -4 :: законы -5 :: законы -6 :: законы -7 :: законы -8 :: законы -9 :: законы -10 :: законы -11 :: законы -12 :: законы -13 :: законы -14 :: законы -15 :: законы -16 :: законы -17 :: законы -18 :: законы -19 :: законы -20 :: законы -21 :: законы -22 :: законы -23 :: законы -24 :: законы -25 :: законы -26 :: законы -27 :: законы -28 :: законы -29 :: законы -30 :: законы -31 :: законы -32 :: законы -33 :: законы -34 :: законы -35 :: законы -36 :: законы -37 ::
20 фильмов, которым зрители поставили высший балл