Вкуснейший осетинский пирог с мясом, рецепт пирога
Вкуснейший осетинский пирог с мясом, рецепт
Вкус этого великолепного пирога я помню из раннего детства. Моя бабушка каждые выходные делала его специально для меня. К сожалению бабушки, не стало, а я в силу своего раннего возраста не понимала, что такое рецепты.
Много лет я искала его и перепробовала кучу разных рецептов из кулинарных книг и сети, но так и не нашла ничего подобного.
Совсем недавно мне удалось поговорить с нашей соседкой старенькой Марьей Викторовной и как оказалось именно она много лет назад поделилась этим рецептом с моей бабушкой. Сегодня я хочу поделиться им со всеми вами!
Содержание статьи:
Компоненты для приготовления
Небольшой совет! Если вы хотите, чтобы ваша еда была вкусной, то старайтесь выбирать качественные продукты.
Использование несвежих ингредиентов приведет к тому, что вкус приготовленного вами блюда будет не соответствовать настоящему.
Итак, для пирога вам потребуется:
- — Пшеничная мука – 500 грамм (я использую высший сорт, обычно приобретаю Макфу)
- — Кефир – 1 стакан (жирность 3,2% обязательно натуральный)
- — Молоко – 0,5 стакана (жирность 3.2%, натуральное)
- — Живые дрожжи – 20 грамм
- — Яйцо – 1 шт. (крупное)
- — Масло подсолнечное – 2 большие ложки (используйте масло рафинированное и без запаха)
- — Сахар – 1,5 чайные ложки.
- — Соль добавляйте по собственному вкусу.
- — Мясо – 1 кг (я использую говядину, без жира и жилок, допустимо использовать постную бapaнину, а вот свинина не самый лучший выбор)
- — Лук репка – 3 штуки среднего размера.
- — Сливочное масло – 30 грамм (82,5% жирности)
- — Бульон костный или говяжий – 0,5 стакана (только натуральный, не кубики)
- — Специи и травы, которые допустимо использовать по своему вкусу.
- — Кинза свежая, перец чили (желательно свежий), перец чёрный (сухой).
Когда все продукты готовы, можно приступать к приготовлению. Многие делают этот пирог тонким, похожим на лепёшки с начинкой, я же готовлю его несколько иначе, от того он получается у меня более сочным.
Подготовка теста
Для дрожжевого теста следует подготовить опару. Подогрейте молоко, соедините дрожжи с сахаром и тщательно смешайте компоненты. Дрожжи должны быть полностью растворены.
Теперь постепенно добавляйте муку до тех пор, пока у вас не получится консистенция жидкой сметаны. Опара не должна иметь комочков.
Когда всё готово поставьте её в тёплое место и дождитесь пока дрожжи начнут подходить.
Чтобы не терять времени просейте муку, соедините кефир с яйцом и небольшим количеством соли. Если ваша опара уже готова, тогда соедините ингредиенты добавив 2 большие ложки растительного масла и замесите тесто.
В зависимости от того, какую муку вы используете может потребоваться чуть большее её количество чем я указала изначально. Правильное тесто не должно прилипать к рукам, но и не должно быть слишком крутым. Когда основа вашего пирога готова, накройте её полотенцем и поставьте в тёплое место для того чтобы оно подошло.
В среднем на это требуется около 1 часа.
Готовим начинку
Лук следует очень мелко нашинковать маленьким кубиком. Мясо также следует нарезать мелко, чтобы это было легко сделать я его слегка подмораживаю.
Если у вас нет времени, то можно воспользоваться крупной мясорубкой.
Так как я готовлю пирог не по стандартному рецепту фарш я немного протушиваю на сковороде с небольшим количеством масла, не более 5-7 минут добавляя в самом конце измельчённый перчик чили, соль, чёрный перец, мелко порубленную кинзу и вливаю туда тёплый бульон. Все тщательно перемешиваю отключаю огонь и оставляю немного остыть.
Формируем пирог
- — Тесто и подготовленный фарш следует разделить. Тесто делим на 3 равные части, а фарш на 2.
- — Включаем духовой шкаф и даём ему нагреться при температуре 200 градусов.
- — В круглую форму предварительно смазав её кусочком сливочного масла выкладываем первую часть теста, равномерно разминая его и приподнимая края по стенкам формы.
- — Теперь ложкой раскладываем первую часть фарша, у вас в миске должен остаться бульон, не торопитесь выливать его на фарш. Равномерно распределив мясо, на столе подготовьте вторую порцию теста размяв его до нужного диаметра.
- — Накройте уложенный фарш тестом и защипните края пирога, так чтобы они были приподняты по стенкам формы.
- — Возьмите ножницы и сделайте на пироге несколько разрезов и немного их раздвиньте. Такие надрезы помогают равномерно распределяться мясному соку по всему пирогу и дают возможность ему хорошо пропечься.
- — Повторяем все манипуляции со второй порцией фарша и оставшимся тестом. Края сформированного пирога следует хорошенько защипнуть.
- — У вас должно остаться немного бульона от обоих порций мяса. Его следует с помощью маленькой ложечки залить в отверстия на верхнем слое пирога. Теперь смажьте его желтком, убавьте духовку до 160 градусов и ставьте выпекать свой пирог. У меня обычно он готовится в течении 40 минут. Готовый пирог следует достать и смазать подготовленным сливочным маслом и можно подавать его к столу.
Обратите внимание – этот удивительный пирог в самом деле очень вкусный и не особо сложный в приготовлении, но у него есть 2 существенных недостатка:
- — Он очень калорийный.
- — Оторваться от него очень сложно.
ru уже ознакомился со списком и еще долго будет под впечатлением...
25 04 2024 9:36:45
И чтобы не попасться, нужно знать, какую информацию можно, а какую не стоит публиковать в сети...
24 04 2024 12:39:11
Именно выйдя замуж, я и получила свою карточку резидента...
23 04 2024 19:29:23
масло сливочное – 150-200 гсахар – 160-180 гсливки жирностью 33% – 100 млпудра сахарнаяПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯТворог Вкуснотеево сделан из отборного молока с наших ферм по специально разработанной рецептуре...
22 04 2024 5:22:31
Чтобы доставить ребёнку радость, не отбить в нём желание экспериментировать и моделировать мир под себя, но при этом сделать так, что чадо не могло наносить постоянно брешь в бюджет, можно подарить ребёнку конструктор...
21 04 2024 15:12:12
К чему снится Арсенал: толкование по 100 авторамБольшой семейный сонник / Ольга СмуроваСнится Арсенал , что это означаетАрсенал — Если вам приснился арсенал или оружейный склад — это предупреждение об опасности...
20 04 2024 9:13:47
Для малыша это удивительный предмет, «разговаривающий», показывающий картинки взрослые к нему время от времени проявляют интерес...
19 04 2024 12:47:39
Поэтому Козерог и привлекает его — этот знак имеет очень крепкий внутренний стержень, он целеустремленный и амбициозный человек...
18 04 2024 2:30:59
Какого числа день летнего солнцестояния в 2020 году, какова история данного праздника, традиции и обычаи, как влияет этот день на организм человека...
17 04 2024 7:18:27
ru нашел самые известные кинопроизведения, которые, вероятно, повествуют немного о другом, чем кажется на первый взгляд...
16 04 2024 0:26:32
Миндалины и горло воспаляются, если гoнopeя поражает глотку...
15 04 2024 15:17:43
Неверные действия могут привести к осложнениям...
14 04 2024 6:36:53
Даже кота не могу завести — я ведь скоро в отпуск уеду, с кем он тогда останется? Непонятно...
12 04 2024 5:14:27
Окончи, а там разберешься, — уверяли они...
11 04 2024 0:55:22
Такая помощь для автопрома обеспечивается льготными условиями для покупателей новых автомобилей, произведенных или собранных в России...
10 04 2024 15:53:33
Факт – в самую первую очередь жир уходит с бедер (внутренняя часть, «уши») и ягoдиц...
09 04 2024 5:21:10
Самым известным представителем этой группы антибиотиков является Азитромицин...
08 04 2024 22:13:28
После заката в ночных клубах гремит музыка...
07 04 2024 19:37:39
Сказочное творение, которое создала сама природа, расположено в Южной Америке в одном из самых глубоких озер мира — Буэнос-Айресе...
06 04 2024 0:12:10
Браслет из резинок «Лестница» представляет собой довольно интересную технику, которая смотрится просто, но весьма изящно...
05 04 2024 7:12:51
К чему снится Винегрет: толкование по 100 авторамЕсли спящий видит Винегрет во снеВинегрет — винегрет — то вас ждут пустые хлопоты...
02 04 2024 11:24:34
Эти кошки умны, ласковы, любят быть в центре всеобщего внимания...
01 04 2024 13:43:27
Graduate Diploma – это то же самое, что и Foundation, но такие программы, соответственно, ориентированы на выпускников ВУЗов со степенью бакалавра (или эквивалентной), желающих продолжить обучение по магистерским программам в университетах Великобритании...
31 03 2024 14:12:26
Можно ли заработать на инвестициях в микрозаймы в нашей стране — насколько высокую доходность предлагают МФО вкладчикам...
30 03 2024 20:30:42
Стоит запомнить основные рекомендации и применять их в своей жизни, тогда любому недоброму взгляду, слову или желанию не останется места в жизни...
29 03 2024 10:42:55
Спустя это время процесс нейтрализации приостанавливается, а часть активных компонентов лекарства расходуется на поддержание нормального уровня кислотности в желудке в течение длительного времени...
28 03 2024 13:28:33
В дополнение к эстетической функции ресницы также имеют ещё одну важную роль — они защищают глазные яблоки от вредного воздействия солнечной радиации, воды, загрязнений окружающей среды и пыли...
27 03 2024 0:15:31
Последнего допускать ни в коем случае нельзя, т...
25 03 2024 7:31:52
При кашле бронхи очищаются, поэтому важно использовать эффективные средства, способствующие этому процессу...
24 03 2024 7:46:23
Наоборот, это враги, на которых мы подчас копим раздражение из-за некоторых их неприятных привычек...
23 03 2024 14:28:10
Другими словами, если у вас есть чувствительность к клейковине, употрeбление её в составе продуктов может доставить вам кучу неприятностей...
21 03 2024 23:50:24
Содержание статьи:Что можно рассказать про модные мужские стрижки?В тренде сезона будет модный стиль 40-х и 80-х годов, хотя будут уже внедрены современные технологии, с помощью которых эффект будет ощутимо ярким и неузнаваемым...
20 03 2024 14:45:55
Они очень неспецифичны: им всё равно с кем бороться, их задача сократить число чужеродных агентов, которые через этот слой пробьются и попадут собственно в кровоток...
19 03 2024 20:22:54
Вариант нормыПосторонние звуки в ушах возникают в любое время как в правом, так и в левом ухе...
18 03 2024 17:26:43
Экономика Нью-ЙоркаНью-Йорк по праву носит звание одного из крупнейших населенных пунктов не только США, но и всего американского континента...
16 03 2024 12:35:21
Принятие важного решения, особенно такого, которое может внести существенные изменения в их жизнь, к сожалению, занимает у них слишком много времени...
15 03 2024 19:46:24
Соусник на столе — признак достаткаВ давние времена соусы подавали вельможам за богатым столом, а соусники изготавливались из серебра, потом из фарфора и были доступны только знати...
14 03 2024 9:17:20
К чему снится Адрес: толкование по 100 авторамСонник XXI векаАдрес во сне к чему снится сновидцуАдрес – Если вы видите, как кому-то сообщают или передают написанный адрес, то такой сон предвещает ложь и плохие известия...
13 03 2024 4:50:45
Есть несколько видов прекращения деятельности предприятия в 2018 году:Принудительная ликвидация...
12 03 2024 18:46:19
Напомним, что аппендикс располагается у человека с правой стороны в области живота, и именно в этом месте появляются первые болевые симптомы при его воспалении...
11 03 2024 10:23:39
И тут уж позвольте поспорить, какой именно критерий выходит на первый план...
10 03 2024 4:32:58
Для бизнес-леди, любящих детей, творческих, думающих о будущем своей страны и предназначена эта статья...
08 03 2024 21:58:40
Еще:
законы -1 :: законы -2 :: законы -3 :: законы -4 :: законы -5 :: законы -6 :: законы -7 :: законы -8 :: законы -9 :: законы -10 :: законы -11 :: законы -12 :: законы -13 :: законы -14 :: законы -15 :: законы -16 :: законы -17 :: законы -18 :: законы -19 :: законы -20 :: законы -21 :: законы -22 :: законы -23 :: законы -24 :: законы -25 :: законы -26 :: законы -27 :: законы -28 :: законы -29 :: законы -30 :: законы -31 :: законы -32 :: законы -33 :: законы -34 :: законы -35 :: законы -36 :: законы -37 ::
Как проверить статус перевода Золотая Корона
День подруги - когда отмечается в 2020 году
Итоги чемпионата мира по футболу 2020 года
Калькулятор сроков электронного аукциона по 44 ФЗ: цена контpaкта менее 3 миллионов рублей или выше этой суммы
С какого числа начинаются летние каникулы в 2020 году
Сонник Бабушкин дом, к чему снится Бабушкин дом во сне видеть