Вкуснейший осетинский пирог с мясом, рецепт пирога
Вкуснейший осетинский пирог с мясом, рецепт
Вкус этого великолепного пирога я помню из раннего детства. Моя бабушка каждые выходные делала его специально для меня. К сожалению бабушки, не стало, а я в силу своего раннего возраста не понимала, что такое рецепты.
Много лет я искала его и перепробовала кучу разных рецептов из кулинарных книг и сети, но так и не нашла ничего подобного.
Совсем недавно мне удалось поговорить с нашей соседкой старенькой Марьей Викторовной и как оказалось именно она много лет назад поделилась этим рецептом с моей бабушкой. Сегодня я хочу поделиться им со всеми вами!
Содержание статьи:
Компоненты для приготовления
Небольшой совет! Если вы хотите, чтобы ваша еда была вкусной, то старайтесь выбирать качественные продукты.
Использование несвежих ингредиентов приведет к тому, что вкус приготовленного вами блюда будет не соответствовать настоящему.
Итак, для пирога вам потребуется:
- — Пшеничная мука – 500 грамм (я использую высший сорт, обычно приобретаю Макфу)
- — Кефир – 1 стакан (жирность 3,2% обязательно натуральный)
- — Молоко – 0,5 стакана (жирность 3.2%, натуральное)
- — Живые дрожжи – 20 грамм
- — Яйцо – 1 шт. (крупное)
- — Масло подсолнечное – 2 большие ложки (используйте масло рафинированное и без запаха)
- — Сахар – 1,5 чайные ложки.
- — Соль добавляйте по собственному вкусу.
- — Мясо – 1 кг (я использую говядину, без жира и жилок, допустимо использовать постную бapaнину, а вот свинина не самый лучший выбор)
- — Лук репка – 3 штуки среднего размера.
- — Сливочное масло – 30 грамм (82,5% жирности)
- — Бульон костный или говяжий – 0,5 стакана (только натуральный, не кубики)
- — Специи и травы, которые допустимо использовать по своему вкусу.
- — Кинза свежая, перец чили (желательно свежий), перец чёрный (сухой).
Когда все продукты готовы, можно приступать к приготовлению. Многие делают этот пирог тонким, похожим на лепёшки с начинкой, я же готовлю его несколько иначе, от того он получается у меня более сочным.
Подготовка теста
Для дрожжевого теста следует подготовить опару. Подогрейте молоко, соедините дрожжи с сахаром и тщательно смешайте компоненты. Дрожжи должны быть полностью растворены.
Теперь постепенно добавляйте муку до тех пор, пока у вас не получится консистенция жидкой сметаны. Опара не должна иметь комочков.
Когда всё готово поставьте её в тёплое место и дождитесь пока дрожжи начнут подходить.
Чтобы не терять времени просейте муку, соедините кефир с яйцом и небольшим количеством соли. Если ваша опара уже готова, тогда соедините ингредиенты добавив 2 большие ложки растительного масла и замесите тесто.
В зависимости от того, какую муку вы используете может потребоваться чуть большее её количество чем я указала изначально. Правильное тесто не должно прилипать к рукам, но и не должно быть слишком крутым. Когда основа вашего пирога готова, накройте её полотенцем и поставьте в тёплое место для того чтобы оно подошло.
В среднем на это требуется около 1 часа.
Готовим начинку
Лук следует очень мелко нашинковать маленьким кубиком. Мясо также следует нарезать мелко, чтобы это было легко сделать я его слегка подмораживаю.
Если у вас нет времени, то можно воспользоваться крупной мясорубкой.
Так как я готовлю пирог не по стандартному рецепту фарш я немного протушиваю на сковороде с небольшим количеством масла, не более 5-7 минут добавляя в самом конце измельчённый перчик чили, соль, чёрный перец, мелко порубленную кинзу и вливаю туда тёплый бульон. Все тщательно перемешиваю отключаю огонь и оставляю немного остыть.
Формируем пирог
- — Тесто и подготовленный фарш следует разделить. Тесто делим на 3 равные части, а фарш на 2.
- — Включаем духовой шкаф и даём ему нагреться при температуре 200 градусов.
- — В круглую форму предварительно смазав её кусочком сливочного масла выкладываем первую часть теста, равномерно разминая его и приподнимая края по стенкам формы.
- — Теперь ложкой раскладываем первую часть фарша, у вас в миске должен остаться бульон, не торопитесь выливать его на фарш. Равномерно распределив мясо, на столе подготовьте вторую порцию теста размяв его до нужного диаметра.
- — Накройте уложенный фарш тестом и защипните края пирога, так чтобы они были приподняты по стенкам формы.
- — Возьмите ножницы и сделайте на пироге несколько разрезов и немного их раздвиньте. Такие надрезы помогают равномерно распределяться мясному соку по всему пирогу и дают возможность ему хорошо пропечься.
- — Повторяем все манипуляции со второй порцией фарша и оставшимся тестом. Края сформированного пирога следует хорошенько защипнуть.
- — У вас должно остаться немного бульона от обоих порций мяса. Его следует с помощью маленькой ложечки залить в отверстия на верхнем слое пирога. Теперь смажьте его желтком, убавьте духовку до 160 градусов и ставьте выпекать свой пирог. У меня обычно он готовится в течении 40 минут. Готовый пирог следует достать и смазать подготовленным сливочным маслом и можно подавать его к столу.
Обратите внимание – этот удивительный пирог в самом деле очень вкусный и не особо сложный в приготовлении, но у него есть 2 существенных недостатка:
- — Он очень калорийный.
- — Оторваться от него очень сложно.
Хаpaктеристика имени ДаниилПо натуре — это вечный первопроходец...
31 03 2026 17:20:23
Через год этот показатель должен равняться 100%...
30 03 2026 22:41:54
ru выбрал 8 самых интересных психологических типов, которые помогут разобраться в себе и немного лучше понимать других людей...
29 03 2026 10:20:51
3EВ небольшом районном центре Борисоглебское под Ростовом стоит старый Борисоглебский монастырь...
28 03 2026 7:39:11
К чему снится Баня: толкование по 100 авторамСонник XXI векаБаня во сне к чему снится сновидцуБаня — увидеть во сне баню – вас ждут приятные приключения...
27 03 2026 13:23:49
Изучив несколько доступных вариантов можно выбрать самое выгодное предложение...
26 03 2026 13:51:30
Если отсутствует время для самостоятельного составления, задание поручают посреднической организации...
25 03 2026 3:48:29
Своевременно замеченный процесс подтекания вод и симптомы ему сопутствующие, позволит предотвратить проблемы и трагедии...
24 03 2026 4:40:55
Разумеется, при условии получения разрешения...
23 03 2026 6:48:27
Выбор объекта недвижимости по определенным параметрамВ случае приобретения квартиры на первичном рынке, проанализируйте несколько застройщиков и подберите жилой комплекс, оптимально соответствующий вашим требованиям...
22 03 2026 17:12:49
Камни: аурипигмент, желтый нефрит, жадеит, хризопраз...
21 03 2026 11:56:56
Это массаж, иглоукалывание и, обязательно, травы...
20 03 2026 14:46:21
Но как понять, пора ли разводиться, или же в вашей супружеской жизни – лишь временный кризис? Разрушающиеся отношения – свидетельство того, что пора подумать о разводе...
19 03 2026 4:32:39
К чему снится Гном: толкование по 100 авторамСонник для всей семьиВидеть Гнома, как разгадать символику снаГном — гном – к большой прибыли видимо, родители расщедрятся, и на все твои просьбы в ответ вдруг прольется нормальный такой денежный дождик...
18 03 2026 0:53:45
Задавайте уточняющие вопросы:— Какого цвета стены, какие деревья растут, а где окна?— Какой его любимый уголок или уютное местечко? Пусть представит себя там...
17 03 2026 18:58:31
Ведь это необходимое звание дает ему массу различных эмоций, навыков и знаний...
16 03 2026 7:45:15
Что мы часто видим сейчас? Вы только посмотрите, какое огромное количество нeблагополучных семей, в которых вырастают не по одному, а по 2-5 детей...
14 03 2026 6:50:32
Здесь есть все понемногу, и главная задача гостей — успеть всюду...
13 03 2026 21:44:10
ru узнал самые простые способы, как позаботиться о себе и своих близких...
12 03 2026 21:14:36
Под бикини-дизайном подразумевается декоративное удаление волосяного покрова в иHTиMной зоне, придание оригинальной формы или образа...
11 03 2026 2:51:52
И частенько замечаем, что в любимом платье, которое буквально год или два назад сидело идеально, уже вряд ли удастся выйти в свет...
09 03 2026 13:16:45
Также на вашу кожу может повлиять генетическая предрасположенность, от которой зависит многое...
08 03 2026 0:12:56
В связи с этим у пользователей возникает много вопросов, в основном связанных с порядком перевода денежных средств между пластиковыми картами...
07 03 2026 3:23:29
Да, в наступающем году звезды посылают положительные сигналы представителям всех астрологических семей...
05 03 2026 11:29:19
Разберемся, так это или нет...
04 03 2026 10:15:27
С их помощью можно сделать обучение школьников не только полезным, но еще и интересным...
03 03 2026 6:31:38
Они уникальны по разным причинам...
02 03 2026 16:37:19
Высушенное и растертое в однородную консистенцию средство имеет активное вещество, которое отлично справляется с прыщами и пятнами от прыщей за короткое время...
01 03 2026 17:41:57
Любой человек, с которым мы сталкиваемся, имеет свои интересы...
28 02 2026 22:29:31
Стрижка – дело житейское, но всегда неприятное, потому что надо сидеть смирно, везде колет от состриженных волос, и ножницы над ухом угрожающе стрекочут...
27 02 2026 18:43:37
Ниже мы узнаем основные положения этого закона, а также рассмотрим некоторые смежные вопросы...
26 02 2026 6:57:20
Так пусть же все ваши желания исполнятся, а улыбка, как знак удачи и радости, никогда не покидает вашего лица...
25 02 2026 12:39:15
На фото Каркинитский залив Каркинитский залив находится в северо-западной части полуострова, за что получил красивое название «Западне ворота Крыма»...
24 02 2026 18:12:12
Как они относятся к подобной пpaктике? Этично или нет следить за человеком, который зачастую воспринимается не как наемный работник, а как члeн семьи, хотя, по сути, остается все тем же наемным работником? И стоит ли проявлять излишнюю деликатность, когда речь идет о душевном спокойствии родителей и о безопасности ребенка?Екатерина Никитенко, аналитический психолог:Я считаю, что устанавливать камеры этично, если родителям так спокойнее...
23 02 2026 21:38:17
ru собрал лишь некоторые фильмы, которые получили от зрителей высшие баллы...
22 02 2026 22:47:37
А вот в некоторых областях Украины наоборот, невеста дарит подарки родственникам жениха...
21 02 2026 1:20:25
Содержание статьи:Понятие стретчингаСреди многообразия направлений в спорте на сегодняшний день лидирует стретчинг – эффективная система тренировок, которая пользуется популярностью у тех, кто придерживается здорового образа жизни...
20 02 2026 18:15:58
Большинство чиновников считают, что автомобили наносят серьезный урон дорогам, а при отмене налога их будет не на что ремонтировать...
19 02 2026 21:34:44
И это притом, что мастерство художника может быть на высоте...
18 02 2026 14:16:53
Существует много разновидностей редьки, но сегодня мы поговорим о зеленой разновидности...
17 02 2026 7:18:36
Новое название должно отражать:для кого мы пишем — для современной женщины, для которой семья, дети, самореализация и духовная жизнь являются ценностями и играют в жизни большую роль,универсальность — мы не ограничиваем нашу аудиторию православными людьми, но пишем для всех, кто интересуется тем, как жить наполненной жизнью, быть счастливым в бpaке, развивать свои таланты, решать непростые вопросы воспитания детей и справляться с трудностями в духовной жизни,общую философию сайта — здоровый и конструктивный консерватизм...
16 02 2026 5:31:42
Уменьшительная форма имени: Ося, Османчик...
15 02 2026 23:56:41
Совместимость в любвиПpaктически всегда союз двух стихий — Воды и Земли оказывается удачным...
14 02 2026 21:27:41
Уменьшительная форма имени: Кондратка, Кондраша, Кондраха, Коня...
13 02 2026 22:54:27
Содержание статьи:Стадии развития геморрояНа первой стадии геморрой является внутренним, располагается узел внутри прямой кишки, обнаружить без врачебного осмотра его невозможно...
12 02 2026 13:12:41
Рост и вес ребенкаБывает, что средние значения роста и веса ребенка могут не совпадать с данными, которые родители получили, взвесив и измерив рост своего малыша...
11 02 2026 9:18:17
Если охрип голос у ребенка, то это может быть один из видов дисфонии, то есть нарушение работы голосового аппарата...
10 02 2026 20:51:26
Еще:
законы -1 :: законы -2 :: законы -3 :: законы -4 :: законы -5 :: законы -6 :: законы -7 :: законы -8 :: законы -9 :: законы -10 :: законы -11 :: законы -12 :: законы -13 :: законы -14 :: законы -15 :: законы -16 :: законы -17 :: законы -18 :: законы -19 :: законы -20 :: законы -21 :: законы -22 :: законы -23 :: законы -24 :: законы -25 :: законы -26 :: законы -27 :: законы -28 :: законы -29 :: законы -30 :: законы -31 :: законы -32 :: законы -33 :: законы -34 :: законы -35 :: законы -36 :: законы -37 ::
