Как бы выглядело ваше меню, если бы вы родились в средневековой Европе
Пиво вместо воды, бобры вместо рыбы и множество каш — это далеко не все отличительные черты кухни жителей средневековой Европы. Сегодня, когда ингредиенты почти для любого блюда можно купить в ближайшем к дому магазине, а благодаря разнообразию методов готовки и кухонных гаджетов каждый может почувствовать себя поваром, интересно представить, как бы мы вели себя в Средние века, когда не существовало ни современных технологий хранения продуктов, ни разнообразия способов их приготовления.
AdMe.ru постарался узнать самую достоверную информацию о средневековом меню Западной Европы, с которым мы и хотим познакомить вас сегодня. А в конце предложим рецепт вкусного средневекового рагу.
Когда не было поста, на столе европейца часто оказывалось зажаренное мясо домашних животных. Реже всего можно было видеть говядину, ведь разведение коров в Средние века требовало много сил, к тому же в то время молоко и рабочая сила крупного рогатого скота ценились выше, чем их мясо.
Как правило, к столу подавали свинину. Однако помимо привычных нам вырезки или бекона на блюде могли оказаться самые «неожиданные» части свиного тела: рыло, уши, хвост или даже пoлoвые органы.
Тем, кто родился в богатой семье или в семье охотников, часто доводилось готовить дичь и обожаемую средневековыми европейцами крольчатину. Она ценилась не только из-за своего вкуса, но и потому что ее разрешалось есть в пост.
Чаще всего мясо поджаривали на вертеле на открытом огне. Из остатков могли делать колбасу: ее готовили, набивая рублеными потрохами, салом и мясом свиную кишечную оболочку.
Рыбное меню тех лет современного человека может ввести в ступор. Средневековые европейцы действительно были уверены, что бобры и водные птицы — это тоже рыба.
Впрочем, в этом перечне присутствовали и вполне привычные человеку XXI века виды рыбы: щука, форель, сельдь или треска — в зависимости от того, что водилось в той или иной местности.
Перед тем как попасть на стол, рыба хранилась в сушеном виде: ее потрошили, солили, подвешивали на шесте и оставляли в таком состоянии, пока она не затвердевала. А перед приготовлением рыбу отбивали молотком и отмачивали в воде, чтобы она не была «резиновой» на вкус.
В средневековой Европе довольно поздно появился картофель и было очень мало риса, поскольку его долгое время не выращивали на этих территориях.
Зато можно было угоститься гречкой или макаронами, существование вторых подтверждается, например, «Декамероном» Джованни Боккаччо. Пасту перед подачей на стол долго отваривали в кипятке, бульоне или молоке, а после посыпали сахаром.
Тот, кому подобные виды гарниров были не по вкусу, мог дополнить пищу бобами. Их по всей Европе было предостаточно.
Каши готовились в любом доме вне зависимости от того, к какому сословию принадлежала семья. Именно за счет каши средневековые европейцы получали самую большую часть дневных калорий. Каши варились из любого доступного вида зерна.
Кстати, ими не только завтpaкали: вареную на миндальном молоке кашу с добавлением сахара вполне могли подать в качестве десерта.
Едите ли вы хлеб? И если да, то какой именно предпочитаете: белый, серый или черный?
Впрочем, в Средние века выбирать бы вам не пришлось, потому что за вас это бы сделало сословие: белый хлеб из пшеничной муки могли себе позволить только богачи. Бедные семьи довольствовались ржаными хлебами.
После трапезы в кусок хлеба можно было впитать бульон, подливку и даже вино. Из лепешек, кстати, можно приготовить отдельное блюдо, выварив их в бульоне и посыпав специями.
6. Сладости
Сегодня яблоки в карамели можно встретить и в ресторанном меню, и на домашнем столе. Предок же этого блюда был весьма популярным десертом в средневековой Европе. Только тогда яблоки и другие фрукты чаще поливали не сиропом, а медом.
Также в качестве десертов подавались глинтвейны и маленькие конфетки из ягод в сахаре.
Вообще в Средневековье европейцам было чем подсластить себе жизнь. Разнообразие сахарных блинов, оладий, сладких паст, торты с заварным кремом и, как мы уже писали выше, подслащенные каши — можно было выбрать что угодно из этого списка.
Если семья не могла позволить себе блюда с сахаром, в качестве подсластителей использовались фрукты и ягоды.
7. Молочные продукты
Несмотря на то что молоко было доступно людям пpaктически всех сословий, для взрослых оно не предназначалось. В основном его употрeбляли старики и дети. Зрелые же люди могли выпить то, что осталось при производстве масла, или молоко, которое стало скисать.
Скисало оно, кстати, весьма часто из-за отсутствия возможности хранения.
Вместо молока животного происхождения для готовки вполне могло использоваться миндальное молоко. В Средние века было отлично развито сыроварение: пармезан, бри, эдам, рикотта были доступны даже представителям низших сословий.
Стараетесь выпивать как минимум 8 стаканов воды в день? Тогда в Средневековье вам пришлось бы туго. В это время вода была непопулярна по нескольким причинам: ее было сложно очистить, ее не рекомендовали врачи, да и просто она была непрестижна.
Многие заменяли воду алкоголем. Это могло быть вино, которое чаще пили богачи и владельцы виноградников, или пиво, которое было доступно и более бедным людям.
Захворавшим давали медовуху и кумыс. Чай и кофе же были распространены далеко не везде.
Кстати, ближе к концу Средневековья стало популярным «искусство» самогоноварения. Считалось, что самогон улучшает здоровье и возвращает молодость.
Поэтому сытный обед нередко оканчивался «омолаживающими процеДypaми».
Перечницу можно было увидеть редко на каком столе. Ведь черный перец был роскошью: его не столько добавляли в пищу, сколько использовали в качестве валюты.
Перец накапливали, продавали, укладывали в приданое. Прочие приправы, например зиру, мускатный орех, имбирь и другие (не менее дорогие) наряду с перцем импортировали из Азии и Африки.
Самой доступной приправой была зелень, которая выращивалась на каждом огороде.
К соли тоже относились с особенным трепетом. По солонке можно было определить уровень достатка хозяина: чем богаче был человек, тем более красивая и дорогая солонка стояла на его столе.
То же правило относилось к тавернам и прочему общепиту.
Бонус: как обещали, рецепт мумине — сладкого средневекового рагу
По правде говоря, средневековые поваренные книги не пестрят подробностями приготовления блюд, в большинстве своем каждый рецепт основывается только на перечислении ингредиентов. Поэтому вот основные рекомендации поваров того времени, а остальное пусть станет прострaнcтвом для вашей импровизации.
- Порубите и потушите вперемешку мясо фазана и кастрированного пeтyxа.
- Добавьте корицу, перетертый имбирь и гвоздику.
- Порежьте и высыпьте в чан с мясом финики, а за ними — кедровые орешки.
- Для цвета можно добавить немного сандала. Если вы где-то отыскали кастрированного пeтyxа, то сандал, пожалуй, найдете без проблем.
- Тушите до готовности.
Надеемся, вам было вкусно. Как думаете, смогли бы вы жить с таким меню?
Или блюда средневековой кухни так и не смогли пробудить ваш аппетит?
adminОрганизовываются тематические концерты, фестивали, конкурсы...
26 04 2024 17:30:18
В связи с ликвидацией организации между руководством предприятия и подчиненными возникают особые гражданско-правовые отношения, которые четко регулируются Трудовым кодексом Российской Федерации...
25 04 2024 10:16:25
И время, когда ещё можно думать о ребёнке, безвозвратно уходит...
23 04 2024 9:32:42
Выбирайте подходящее лекарство от болезни и начинайте проходить курс лечения...
22 04 2024 2:25:56
Нравственная мысль этого праздника столь же высока и таинственна, сколько неизреченно и непостижимо зачатие во плоти Сына Божия...
21 04 2024 20:10:22
Неправильное питаниеНесбалансированное питание наиболее часто вызывает понос у собаки...
20 04 2024 2:45:51
Они короткие, меньше чем по полчаса, но вместе составляют как бы один цикл терапии — одну рабочую неделю психотерапевта...
19 04 2024 6:56:17
На самом деле, причин, вызывающих образование бляшшки в миндалинах, достаточно много, поэтому лечение важно проводить под чутким контролем специалиста, который и сможет выявить истинную причину патологии...
18 04 2024 1:35:30
Как обстоят дела с постройкойПоследние новости о будущем открытии обнадеживают еще и потому, что открытие в 2018 году метро Некрасовка, которое вроде бы подтверждают последние новости, разгрузит Калининскую и Краснопресненско-Таганскую ветки, достигшие в последнее время значительной степени перегруженности...
17 04 2024 21:26:26
Именно из-за изменения самой системы ФИФА задерживает публикацию нового рейтинга...
16 04 2024 18:46:18
Так что мой день рождения обычно отмечали как придётся и где получится (точнее, где мы оказывались в тот момент)...
15 04 2024 19:42:25
ru отобрали 15 цепляющих своим сюжетом фильмов, которых вы наверняка еще не видели...
14 04 2024 10:34:44
Эти дeвyшки разделяют со своими мужьями и триумфы побед, и многомиллионные гонорары, и горечь поражений, и боль травм...
13 04 2024 5:46:32
Сегодня мы публикуем запись вебинара по теме Укладываем ребенка спать...
10 04 2024 0:50:48
Но даже когда они выходят на улицу со взрослыми, то продолжают находиться в сидячем положении...
09 04 2024 19:25:46
Нелеченый насморк со временем приобретает катаральную форму...
08 04 2024 12:58:47
Недомогание может оказаться довольно серьезным и привести к нeблагоприятным последствиям...
07 04 2024 21:16:56
ru обобщил советы Ларей Куай и Эндрю Уитмана, которые помогут воспитать силу воли, а также вселить веру в то, что каждый из нас сильнее, чем о себе думает...
06 04 2024 17:43:31
Поэтому так важно, чтобы дети, внуки, друзья и близкие не обделили «молодоженов» вниманием...
05 04 2024 5:18:54
Привлекательность Чехии для студентовЧешская республика расположена в самом центре Европы...
03 04 2024 21:29:35
Отрицательные черты: Кора не способна понять другого человека, проникнуться его проблемой и оказать помощь тем, кто попал в беду или столкнулся с несправедливостью...
01 04 2024 10:46:44
Со временем стебель деревенеет и преобразуется в ствол...
31 03 2024 1:28:40
К чему снится Акробат: толкование по 100 авторамСонник XXI векаАкробат во сне к чему снится сновидцуАкробат – Увидеть во сне представление акробатов — означает, что вас могут ожидать неприятности как на работе, так и дома...
30 03 2024 22:50:22
Часто назначается антибиотик Аугментин при бактериальной ангине...
29 03 2024 10:58:14
Давайте узнаем какую стоимость будет составлять оформление шенгенской визы...
28 03 2024 9:46:52
Что нужно для получения налогового вычетаКакие необходимы документы, если жилое помещение приобреталось в кредит по ипотекеСписок документов для подачи 3 НДФЛ в 2018 году на возмещение несколько отличается, если заявитель приобретал данное жилое помещение по ипотечному кредиту:договор о предоставлении банком кредита заявителюсправка, в которой указаны все проценты по кредиту, которые были уплачены в течение последнего годазаверенная копия свидетельства о заключении бpaка (если заявитель состоит в бpaке)свидетельство, которое распределяет доли имущества между супругамиесли заявитель имеет детей, то необходимо также предоставить их свидетельства о рождении (либо же паспорта, если дети достигли четырнадцатилетнего возраста)документы, в которых прописаны все понесенные расходы (если заявитель строил недвижимое имущество самостоятельно)договор, в котором прописаны ремонтные работы, сделанные по заказу (если заявитель самостоятельноорганизовывал таковые в своем жилом помещении) номер ИННреквизиты банковского счета, на который будут перечислены средства...
27 03 2024 15:36:31
Размер участка шейного прострaнcтва эмбриона замеряется аппаратом УЗИ в правильном paкурсе...
26 03 2024 16:54:56
Эти изменения могут быть признаками каких-либо проблем со здоровьем...
24 03 2024 6:54:11
Но часто бывает вспыльчив, дерзок, резок, не соблюдает рамок приличия...
23 03 2024 15:12:13
В зависимости от техники и длины волос существуют разные виды этой стрижки...
22 03 2024 1:11:42
При этом время пребывания в стране не ограничивается...
21 03 2024 7:13:53
На этом фоне жилищная теснота, бедность и прочие бытовые нужды как-то не угнетали...
20 03 2024 19:47:26
К чему снится Бабушка: толкование по 100 авторамСонник XXI векаБабушка во сне к чему снится сновидцуБабушка – Видеть во сне бабушку или говорить с ней – значит, что удастся что-то хорошее, задуманное вами...
19 03 2024 16:24:46
А надо всего лишь помнить о том, что вкусы женщин и мужчин, увы, не всегда совпадают...
18 03 2024 14:59:22
555 — телефонный префикс, c которого обычно начинается большинство номеров, случайно мелькающих в американских фильмах еще с 60-х годов прошлого века...
17 03 2024 4:29:39
Шиповник растёт в разных районах и климатических условиях, плоды его созревают с сентября по октябрь...
16 03 2024 1:34:30
Дом был построен в 1826 году на территории бывшего имения П...
15 03 2024 10:36:31
Как правильно определить полноту ноги, чтобы в дальнейшем не возникало таких неприятных ситуаций? Тебе сможет помочь обращение к математическим расчетам...
11 03 2024 1:30:53
Первый тип включает в себя хаpaктерные черты своего века – его стиль, философию, сильные и слабые стороны...
10 03 2024 8:13:38
В наше время есть просто «палочка-выручалочка» для таких женщин, инновационная косметологическая процеДypa красоты «Наращивание ресниц»! Итак, 10 причин почему Вы должны это попробовать:Содержание статьи:Всего одна процеДypa, и Вы получите пленительный, ceкcуальный, завораживающий взгляд в обрамлении роскошных ресниц...
09 03 2024 11:53:47
Здесь вы можете найти развлечения для всей семьи...
08 03 2024 3:52:52
Еще:
законы -1 :: законы -2 :: законы -3 :: законы -4 :: законы -5 :: законы -6 :: законы -7 :: законы -8 :: законы -9 :: законы -10 :: законы -11 :: законы -12 :: законы -13 :: законы -14 :: законы -15 :: законы -16 :: законы -17 :: законы -18 :: законы -19 :: законы -20 :: законы -21 :: законы -22 :: законы -23 :: законы -24 :: законы -25 :: законы -26 :: законы -27 :: законы -28 :: законы -29 :: законы -30 :: законы -31 :: законы -32 :: законы -33 :: законы -34 :: законы -35 :: законы -36 :: законы -37 ::